山東科弘微波能殺青應(yīng)用技術(shù)工藝原理助推國(guó)內(nèi)茶葉加工企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

微波殺青利用自身水分加熱，殺青過(guò)程即可脫水，為后續(xù)烘干節(jié)省能源，同時(shí)微波殺青溫度低、作用時(shí)間短，y有限的保留茶葉原有的色香味，特別歸于綠茶適用，對(duì)于不同時(shí)期及不同生長(zhǎng)程度的茶葉進(jìn)行光波、微波的工藝調(diào)整。對(duì)于花蕾、綠茶功能綠茶等均可適用。

傳統(tǒng)蒸汽殺青，是的殺青料含水量增高，雖能制止酶促氧化，但同時(shí)因濕熱作用使多酚化合物非酶促氧化，溫高可以把青草氣的芳香物質(zhì)*揮發(fā)，溫低常殘留青草氣，致使蒸茶香不高，色澤不好，揉捻易碎。蒸的時(shí)間長(zhǎng)，熱的作用大，會(huì)破壞葉綠素，使茶葉失去原有綠色，降低香味，湯色混濁，而且葉質(zhì)脆弱，不利揉捻；蒸的時(shí)間短，熱的作用小，不但不能破壞酶的活化，而且促進(jìn)酶的活化，湯色發(fā)紅，香味低淡，而微波殺青利用自身水分加熱，殺青過(guò)程即可脫水，為后續(xù)烘干節(jié)省能源，同時(shí)微波殺青溫度低、作用時(shí)間短，保留茶葉原有的色香味，對(duì)于花蕾、綠茶功能綠茶等均可適用。

微波殺青的原理是利用微波快速加熱的特性，使茶葉在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可殺青完成，是一種高效節(jié)能的新型茶葉殺青技術(shù)。

微波殺青主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉捻;經(jīng)過(guò)微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新，是環(huán)保高效的茶葉加工工藝。

微波殺青特點(diǎn)：

1.微波殺青速度快;僅需要3-5分鐘即可完成殺青處理;

2.微波殺青后茶葉品質(zhì)有所提高，色澤、香氣、賣相都優(yōu)秀;

3.半自動(dòng)流水式作業(yè)，自動(dòng)化程度高，節(jié)省勞動(dòng)力和生產(chǎn)成本;

4.節(jié)能環(huán)保，微波殺青機(jī)平均一度電一小時(shí)可以殺青10公斤茶葉。

適用范圍：花茶、綠茶、保健茶（針對(duì)不同的品種采取不同的設(shè)備設(shè)計(jì)和加工工藝）

設(shè)備大小可定制，殺青烘干一體機(jī)如下圖。