工業(yè)微波輻射式茶葉殺青機(jī)—突破國內(nèi)傳統(tǒng)茶葉殺青技術(shù)革新發(fā)展的新格局

新型微波復(fù)合金銀花殺青機(jī)采用隧道一體化式設(shè)計(jì)，包括微波源、微波箱體、進(jìn)出料機(jī)座、傳動(dòng)系統(tǒng)、防微波泄露抑制器、控制柜、電源柜等。是專門針對(duì)綠茶開發(fā)的，微波加光波，熱風(fēng)等復(fù)合殺青的專用設(shè)備，針對(duì)綠茶的特點(diǎn)，殺青的關(guān)鍵在于顏色和香氣兩者的兼顧，既要鈍化酶的活性，保證顏色，又要保證茶香。微波設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，根據(jù)工藝設(shè)計(jì)，功率可調(diào)分布設(shè)計(jì)，梯度功率密度設(shè)計(jì)，工業(yè)微波分段設(shè)計(jì)，殺青效果好，色澤鮮綠，香氣好，殺青迅速，殺青時(shí)間僅需數(shù)秒即可完成，殺青量400-500斤/小時(shí)。

微波設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，根據(jù)工藝設(shè)計(jì)，功率可調(diào)分布設(shè)計(jì)，梯度功率密度設(shè)計(jì)，工業(yè)微波分段設(shè)計(jì)，殺青效果好，色澤鮮綠，香氣好，殺青迅速，殺青時(shí)間僅需數(shù)秒即可完成，殺青量400-500斤/小時(shí)。符合工藝要求，操作簡(jiǎn)單可靠，自動(dòng)進(jìn)出料設(shè)計(jì)，微波防泄漏專業(yè)化設(shè)計(jì)，工業(yè)微波泄漏指標(biāo)小于國標(biāo)，微波輻照熱效應(yīng)用外，光化學(xué)效應(yīng)，電子共軛效應(yīng)和磁力共軛效應(yīng)，微波輻照蛋白質(zhì)變性后其溶解度，粘度，膨脹性，滲透性，穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化而失去生物活性，從而達(dá)到殺青的目的。

綠茶制茶的關(guān)鍵工藝，采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。綠茶屬不發(fā)酵茶，綠茶基本加工工藝是：攤放→殺青→揉捻→干燥。經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝過程而制成，其品質(zhì)特征為“三綠"（外形綠、湯色綠、葉底綠）、香高、滋味鮮爽，并較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，如茶多酚、葉綠素、維生素等。鮮葉回廠后，攤放在干凈的器具上，厚度以7—10厘米為宜，攤放時(shí)間6—12小時(shí)，中間適當(dāng)翻葉。鮮葉攤放含水量達(dá)到68%～70%時(shí)、葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香時(shí)，即可進(jìn)入殺青階段。